Popularitas korea di Indonesia masih bertahan, hingga hari ini gerai-gerai yang menjual menu makanan hits ala korea juga masih terus bermunculan. Menu-menu makanan mulai dari tteokbokki, ayam goreng krispi hingga ke menu Odeng menghiasi menu-menu restoran tersebut. Salah satu menu, yaitu Odeng juga semakin digemari. Tapi tahukah sahabat NP, ternyata Odeng berasal dari Jepang loh!. Odeng untuk Korea sedangkan Oden untuk Jepang!
Oden berasal dari kata dengaku yang disederhanakan menjadi “den” dan ditambahkan “o”. Kudapan dengaku popular di periode zaman Muromachi (1336-1573) yang merupakan olahan tofu yang disiram pasta miso. Kemudian di zaman Edo (1603-1868) dengaku mulai disajikan dengan kuah kaldu yang menjadi jadi cikal bakal Oden seperti yang dikenal sekarang yaitu terbuat dari kuah kaldu ikan yang dipadukan dengan kecap asin jepang (soy sauce) dan isian “bakso” ikan atau fishcake, lobak, dan mie konjac.
Oden sebenarnya memiliki karakter rasa yang berbeda-beda tergantung kotanya. Masing-masing kota memiliki karakter yang menjadi ciri khas. Misalnya Nagoya, karakter kuah odennya sangat kental karena terbuat dari hatcho miso, gula sanonto (gula aren), dan sake. Warnanya pun gelap mirip seperti kuah semur ala Indonesia tapi tidak ada rempah-rempahnya. Lalu Kyoto, kuah odennya terlihat berwarna coklat muda mengarah ke bening. Terasa sedikit asin, kecap asin ala jepang, kaya akan kaldu (kombu dan ikan cakalang kering/bonito). Di indonesia karakter oden yang ada di market, mirip seperti kyoto style.
Menjamurnya restoran ala Jepang di Indonesia, turut mempopulerkan salah satu makanan ini. Popularitasnya semakin dikenal luas karena Oden menjadi salah satu menu yang disajikan di minimarket Indonesia. Hasil survey kami di retail market juga memperlihatkan mulai banyak fish cake oden yang kini diproduksi pabrik olahan Ikan Indonesia.
NP Foods Indonesia mengembangkan Oden Seasoning otentik yang sangat nikmat. Rasa asin, umami dan gurihnya kaldu ikan menyempurnakan rasa Oden yang spesial. Selain bisa diaplikasikan untuk Fish Cake, dengan sedikit modifikasi Oden seasoning kami juga bisa diaplikasikan untuk kuah mie udon dan Oyakodon.
NP Foods Indonesia terus berinovasi mengembangkan seasoning yang sesuai dengan tren yang ada di Indonesia. NP Foods berkomitmen untuk memproduksi dan mendistribusikan produk yang terbaik untuk semua pelanggan di Indonesia. Ingat selalu NP Foods Indonesia untuk proyek pengembangan produk mu ya! Hubungi kami untuk permintaan sampel bumbu terkait.
Daftar Pustaka
History of Oden. 2018. https://www.japancentre.com/en/blog/2018/12/01/oden-and-its-historyhttps://www.japancentre.com/en/blog/2018/12/01/oden-and-its-history. (diakses tanggal 10 Juli 2024)
All About Japanese Oden. 2022. https://int.japanesetaste.com/blogs/japanese-taste-blog/all-about-japanese-oden-a-hearty-winter-stew?country=ID&redirected_from=us. (diakses tanggal 10 Juli 2024)
Comments